2014年1月31日 星期五

年假雜思

回台南過年假的日子,步調輕鬆但緊湊。我仍然是天天早起,閱讀,畫圖,聽英語廣播,該做和喜歡的事一樣也不馬虎。陪伴爺爺奶奶出門走走,和唐妹們盡情玩耍是難得的"偷閒"。我一面努力自己的生活,分配好時間:一面享受和家人的相聚。不論當下從事什麼活動,我都要自己"盡情"。盡情,就是這個詞了,它代表的是投入與認真,相同的心情去做不同的事。
想起過農曆年前,我擔心自己玩過頭,準備了喜愛的書和研讀的功課,整齊的擺在書架上,做為每日生活的一點寧靜。看著這五天慢慢記下.越來越多的筆記,心裡好高興,好踏實。我感覺到生活可愛的氣息,手裡緊緊握著時間。細讀年節前給自己的幾句提醒,是如此的滿足。我一直是朝著目標邁進的,過年也沒有例外!
Betty
年假多閱讀
謹記穩穩生活的感動,無法烘培的日子,多下廚幫忙。
"怕"的時候就立刻起身工作,實做會改變你的心
屋內冷的時候,不要猶豫,去跳舞或打掃。善用所攜帶你愛的書,
上網時讀些Yeats的詩,欣賞圖畫,將你對生活的熱情帶給家人!
請記得:這是你蒙恩寵的一年!
Smile every day

-----------------------------------------------------------------
後記:妹妹在讀了我的幾句提醒後,問了一個我從未疑惑但她卻很好奇的問題-姊姊為什麼"怕"?我想那是面對生活,有時我們會有的反應。如同文中我對自己年假的擔心,擔憂也可能轉變為另一種怕。但是這種怕的感覺讓人成長,我會透過實作改變心情,用新的眼光看待。

2014年1月25日 星期六

生活隨筆


昨晚和妹妹聊到深夜,躺在各自的床上,舒服愜意的談,話匣子一開不可收拾,睡意只在談話的間歇微微襲上,卻在下一個話題中很快被揮去。妹妹一直是我談夢想的好朋友,她的熱情和信任使我很大膽的夢,然後在生活中努力朝夢想邁進。我也喜歡聽她娓娓說夢想,聽她縝密的思考所勾勒的空間。那種感覺很奇妙,我們都很清楚自己要的是什麼,靜靜的聽對方分享,但不給評論,夢想是自由的,大的夢想要用手織就,盡力實踐。
儘管談到夜深人靜,一早的精神倒是好的,早早就起來替自己準備Weekend breakfast。前一天烤的法國麵包,搭配大蒜麵包醬和番茄沙拉,是很舒服的早餐。餐桌上的咖啡只喝了一半,又自然的聊起了一天的計劃;常常在和爸媽的分享中提到與妹妹的心靈互動,很謝謝他們讓我在自由的夢想中翱翔,也謝謝妹妹成為我的知音!

2014年1月24日 星期五

食物

手邊還有許多工作,在廚房工作了一天坐下來寫篇文章令人很愉快!就當作是"工作日星期五"吧!想想一個早上,我做了法國長棍麵包(baguette).小圓餐包和手工pizza,親自熬煮pizza sauce.準備材料,再擺上餅皮,與食物的親密關係在工作中流露。很難忘Pizza店"酩野"的窯烤pizza,試著找回那種味道,而今天的工作日確是讓人彷彿回到餐廳的便餐台呢!
從資料中找出曾寫過的一篇舊文章,我想能夠為這篇文章做很好的解釋。
---------------------------------------------------------------------------------
晚餐時間和家人坐在酩野的便餐台上,小口嚼著盤裡的手工披薩,悠閒的和家人談著,那麼一段時間,幸福之泉似乎不斷湧出,充滿在彼此之間。我深刻的感覺,手裡握著的,除了披薩外還有甜蜜。如此抽象的感覺,如何能輕易捉住,但在用餐的時刻,我很確信我確實掌握了這種難以捉摸的情感。
是一種巧妙的聯結,我們一家才有機會光顧這初開幕的小餐館。而在用晚餐的兩個小時中,我的內心有太多的情感交織著,我感到十分感動,感動眼前的一幕幕景象。老闆熟練的從放置麵糰的小盒子中,輕巧的取出麵團,用那巧手輕柔的推著麵糰,他接著抹上一層自製披薩醬,撒上乳酪,擺上材料,最後再上一層起司,放進用木炭高溫燒熱的窯,烘烤不多時,便取出切片上桌。一步步熟練的動作,讓我們在最短的時間就享用了最豐盛的美食。老闆和老闆娘相互接應,夫妻之間美麗的感情在舉手投足間真摯的流露出來。
老闆和老闆娘非常珍惜客人的回應,他們總會在用餐中輕聲詢問:吃的還習慣嗎?非常簡單的問候,但不是客套的寒暄,而是出自一片對食物的愛。老闆娘在便餐台的另一端忙碌,但不時會抬起頭與我們閒話家常一番。他們重視客人的態度,十分難能可貴。
餐廳不大,十多坪的空間內巧妙的運用,桌椅不多,但卻也別有一番風味。當客人坐滿整個空間,我感受到的是熱鬧與溫暖。餐廳裡很溫馨,木製餐櫃.桌椅,和柔和的橘光成了最棒的搭配。
酩野的開店理念很單純,就是把最好的品質呈現給客人,他們追求健康.新鮮,要把最具創意的窯烤披薩給每一位光顧的客人,讓他們在吃披薩的同時,同時獲得幸福與快樂。

2014年1月23日 星期四

蔓越莓歐克麵包

 〝生命無法彩排或演練,調整眼光看待不美好!〞多麼盼望Melody謹記,姐姐能帶給她的,除了快樂和成熟,還有生活哲學!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
蔓越莓歐克麵包

老麵
˙麵粉125g
˙水80g
˙酵母1/4茶匙
˙鹽1/4茶匙
混合所有材料直到柔軟不黏手,(約需6-7分鐘)發酵麵糰至少4個小時,或是放冰箱一個晚上低溫發酵。

一. 雜糧蔓越莓麵糰
˙老麵50g
˙高筋麵粉200g
˙雜糧粉20g
˙全麥麵粉30g
˙鹽1/2茶匙
˙酵母1/2茶匙
˙糖10g
˙水150cc
˙蔓越莓40g
二. 原味白麵糰
˙高筋麵粉180G
˙低筋麵粉20g
˙鹽1/4茶匙
˙酵母1/3茶匙
˙糖5g
˙水125cc

乾材料放入攪拌盆中,混合均勻加入水,留一些等麵團成型後在加入。蔓越莓在水之後揉入麵糰中。分開發酵60分鐘。
料理台上灑麵粉,輕壓出麵糰空氣,分成4等份,塑成圓球。蓋上濕棉布,讓麵糰休息15分鐘
用桿平的白麵糰包覆捲起的蔓越莓麵糰,第二次發酵50分鐘。
預熱烤箱至160度,烘烤前在表面輕割出刀痕,烤15分鐘後,轉為150度烤10分鐘,可取出放涼。
後記:麵糰沒有加入任何油,揉製過程可能會比較硬,需要多一點力!


2014年1月21日 星期二

星期二加油!

好喜歡一早進廚房,用手感受麵糰,用心體會美好。儘管沒有”Tuesday Blue”,但每天都要好好加油!Cheer!
一份美味的麵包食譜,送給花園中的你!

---------------------------------------------------------------------------------------------------
Simple Bun
˙高筋麵粉150g
˙細砂糖2大匙
˙鹽1/2茶匙
˙速發乾酵母1/2茶匙
˙無鹽奶油20g
˙溫水90 c.c

Tips
˙融化奶油,至液體狀。(你可以使用微波爐或是烤箱)
˙盆裡混合高筋麵粉.細砂糖.鹽,再將乾酵母加入攪拌。
˙加入奶油和水,持續攪拌。用手腕將麵糰揉至觸感柔軟不黏手,(適度沾些麵粉在手上會更好操作)大約要花8~10分鐘,才能把麵糰揉得非常好。(如果你有電動攪拌器或麵包機,可以交給工具)
˙第一次發酵,麵糰放入調裡盆,約60分鐘直到麵糰膨脹到2倍大。
˙取出麵糰,輕壓出空氣,分割成8等份,捏塑成圓球狀。濕棉布將麵糰蓋住,醒麵糰10分鐘(麵團會變得鬆軟)
˙烤箱預熱180度,麵糰第二次發酵40分鐘,烘烤約18分鐘,出爐!


-------------------------------------------------------------------------------------------------------

後記-一個美麗的錯誤
麵團的第二次發酵在烤箱多待了幾十分鐘,以為過度發酵,坍塌鬆陷,卻因為充足的時間,使麵糰得到良好的”舒展”,意外得到質地鬆軟,氣孔均勻的buns,多麼令人欣喜的錯誤;所以我修改了發酵時間,期待你一同努力!

2014年1月19日 星期日

歐風芝麻麵包European sesame bread

European Sesame Bread歐風芝麻麵包
Ingredient:
˙高筋麵粉280g
˙黑芝麻 2大匙(tablespoon)
˙糖20g
˙鹽 1/2茶匙(teaspoon)
˙速發酵母粉3g

˙溫水190~200g
˙橄欖油1大匙(tablespoon)
Tips
˙混合均勻除水及橄欖油以外的材料,視麵糰情形決定水量是否要增加,(濕潤)保鮮膜包覆靜置發酵1個小時,直到兩倍大。
˙發酵完成後,工作檯上灑些麵粉,輕輕壓出空氣,分成兩等分,滾圓後蓋上保鮮膜防止表面硬化,鬆弛20分鐘。
˙麵團推成橢圓形,再趕成片狀,整形成長橢圓形,在表面用刀子輕畫出刀痕,放上烤盤做第二次發酵40分鐘。烤箱預熱220度,烘烤約18~20分鐘。

2014年1月4日 星期六

家人如同傳接力棒似的,相繼得到感冒病毒,或輕或重,無一倖免。外公外婆半夜咳嗽的聲音,遙遙傳到三樓我的耳裡,夜深人靜,更是不捨。假日忙完功課,我接下他們平日的工作,打掃,烘培,做菜,只希望能夠讓他們好好休息。穿著圍裙在廚房裡努力工作,心裡期待父母回來後能夠立刻用餐,因此更加賣力。為愛付出的動力,使我在一個上午不僅努力功課,也盡情勞動身體。午餐後,我烘烤的餐包出爐,熱騰騰的端給半倚在沙發的外婆,那看著報紙靜靜享用的身影給了我鼓勵,彼此的愛盡在不言中。

部落格緣起

很喜歡Bubu阿姨的“Food as Love”,一份對食物的熱情,對美麗空間的喜愛,促使我不斷的創作,透過食物傳達我對家人的愛;分享的心,讓我把愛化作更實質的力量,用Blog記錄下生活,鏡頭下的美麗照片,是一顆想要留下美好的心。期待這個花園能夠帶給你快樂和影響。